La Vigne

Une philosophie tournée vers la nature

❝ Passionné par l’environnement, j’ai choisi de cultiver la vigne en agriculture biologique. Plantées sur des coteaux qui font partie de la mémoire collective, mes vignes n’ont jamais connu le moindre pesticide de synthèse. — Pascal Henriot

Cette vision engagée a guidé Pascal Henriot depuis 1985 et continue aujourd’hui d’inspirer le domaine. En 2024, sa fille Orane et son mari Renaud reprennent le flambeau, avec la volonté de préserver cette exigence environnementale tout en apportant une nouvelle énergie. Ils s’inscrivent dans la continuité d’un travail sincère, respectueux des sols et fidèle à l’identité de Champlitte.

Un vignoble vivant

Situé sur les hauteurs de Champlitte, le vignoble s’étend sur 7 hectares répartis en trois parcelles : les Folains, les Monts-Clairs et les Vergers-Carrels. À près de 300 mètres d’altitude, les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire issu d’anciens récifs coralliens, un terroir qui confère fraîcheur et finesse aux vins du domaine.

Le parcellaire s’est construit progressivement : les Folains sont plantés en 1985 (3,5 ha), les Monts-Clairs en 1988 (1,5 ha), puis les Vergers-Carrels en 2012 (2 ha). Cette évolution permet aujourd’hui de travailler chaque zone avec précision, selon son exposition et sa maturité.

Ancré sur la latitude de Champlitte (47.83053 N, 5.58501 E), le domaine bénéficie d’une influence à la fois bourguignonne et haut-saônoise. Les marnes et calcaires du Jurassique, combinés à des pentes bien drainées, participent à l’équilibre entre fruit, tension et expression du terroir.

La biodiversité est omniprésente : orchidées sauvages, tulipe sylvestre, haies variées et murets en pierre sèche composent un écosystème vivant, où faune et flore trouvent refuge. Entre les rangs, des cultures associées de sarrasin et de seigle enrichissent naturellement la vie du sol et renforcent la résilience de la vigne. Cet environnement préservé fait partie intégrante de l’identité du domaine. Les vignes, conduites sans produits de synthèse depuis leur plantation, accueillent aussi de nombreuses espèces spontanées (plantain lancéolé, trèfle des près, cornouiller sanguin, genévrier) qui témoignent d’un équilibre écologique durable.

En culture biologique, le domaine intervient uniquement avec le soufre et le cuivre, dans une logique de protection raisonnée. Depuis quelques années, l’introduction de cépages résistants permet même de conduire certaines parcelles sans traitement, en renforçant encore la durabilité globale du vignoble.

Une Palette de Cépages Entre Bourgogne et Alsace

La particularité du vignoble de Champlitte est d’abriter des cépages issus de deux grandes traditions : la Bourgogne et l’Alsace. Cette combinaison permet une grande richesse aromatique et une variété de styles. Les coteaux orientés sud-est accueillent une grande diversité de cépages : Chardonnay, Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Gamay et Gewurztraminer.

Cette diversité est au cœur de l’identité du domaine, offrant des vins à la fois expressifs, élégants et accessibles.

Vendanges : Tradition et Convivialité

Moment fort de l’année, les vendanges sont réalisées entièrement à la main, une tradition à laquelle le domaine reste profondément attaché.
Au-delà du travail, c’est un moment de partage, où se mêlent savoir-faire, échanges et convivialité.

Les raisins sont cueillis en cagettes, triés avec attention puis travaillés séparément selon les profils de parcelle et de cépage. Cette précision permet de préserver la fraîcheur du fruit, d’affiner les assemblages et de traduire au mieux la personnalité de chaque millésime.